El paté nostre de gall: un tast del maridatge al curs de presentació de vins i begudes Wine Bars de l’Escola d’Enoturisme

Aquest mes de juny s’ha dut a terme a l’Escola d’Enoturisme de Catalunya el curs de Presentació de vins i begudes als Wine Bars. El curs, que ha estat impartit per Clara Anúnez, cofundadora i directora d’experiències de La Gastronòmica, va néixer amb l’objectiu d’impulsar la carta dels Wine Bars com a eina d’aproximació del producte al client.

Aquest dimarts va tenir lloc la darrera sessió del curs amb un convidat de prestigi, Ferran Centelles, que va comptar amb un maridatge i les presentacions dels productes finals. També hi van assistir convidats com allotjaments, empreses de serveis turístics i restaurants que desitjaven conèixer de primera mà productes i novetats del sector per a presentar-les o per poder-les recomanar als seus clients.

Es tracta d’una formació 100% subvencionada pel Consorci de la Formació Contínua de Catalunya, que ha estat un èxit en participació, amb 24 alumnes que venen de cellers amb Wine Bar. S’ha treballat aspectes com l’atenció al client, el servei, el relat i la tipologia de producte per posar-lo al Wine Bar i diferenciar-lo de la resta de productes que tenen en les altres activitats o experiències.

La sessió final el curs ha constat de dues parts: una classe de maridatge impartida per Centelles que ha inclòs productes del territori com el paté de Gall del Penedès, el peltruc i els tastets de la Llacuna, tres delícies artesanals d’Embotits Mallart, un projecte solidari de la Fundació Mas Albornà, i, d’altra banda, una fira en la qual cada alumne o celler presentava un producte singular del seu celler i aquest moment servia d’avaluació del curs i de tast de producte per als convidats i assistents. Aquesta fira representa per als alumnes la possibilitat de mostrar els aprenentatges assolits i mostrar els seus coneixements a convidats del territori.

Després de la jornada del matí, Ferran Centelles també va assistir, a la tarda, al curs de Sommelier Professional que es realitza a l’Escola d’Enoturisme de Catalunya, amb una sessió de maridatge especial de vins acompanyats de menjars elaborats.

La regidora d’Educació de l’Ajuntament de Vilafranca, Xell Montserrat, va visitar la fira en què cada alumne presentava el seu producte singular, comentant que “aquest curs de presentació de vins ha de servir per reforçar professionalment els cellers que disposen de  wine bars, espais que ara estan molt de moda. Volem tenir un territori ric en experiències enoturístiques i convidem tothom a gaudir-ne”. Montserrat ha agraït també la presència de Ferran Centelles, “un expert docent que dóna valor a la formació que s’ofereix des de l’Escola d’Enoturisme”.