Pollastre farcit de peltruc Mallart i Paté Rústic de Gall de Penedès

INGREDIENTS
• 1 pollastre sencer
• 1 pot de Paté Rústic de Gall del Penedès Mallart
• 100 gr. de peltruc Mallart
• 100 gr. de formatge de fondre
• ½ pastanaga
• ½ pebrot Vermell
· sal i pebre

Per a fer la salsa:
• 1 ceba
• 4 alls
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• Oli d’oliva
• Farigola
• 60 ml. de vi dolç
· sal i pebre

ELABORACIÓ

Desossem el pollastre i salpebrem.
Un cop obert, anem afegint els elements de farcit.
En primer lloc el peltruc intentant cobrir els foradets que pugui haver a la carn, després la pastanaga i el pebrot, després el Paté de Gall i per últim cobrint-ho tot repartim el formatge.
Pre-escalfem el forn a 180ºC.
Enrotllem el pollastre estirant bé la pell i procedim a posar-li la malla (l’embutim).
El posem a una safata de forn amb oli d’oliva i el salpebrem. Amb el forn a 180º el posem durant aproximadament 2 hores.

Per a fer la salsa:

En una paella hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim les verdures (pebrot verd i vermell, pastanaga, alls, ceba i la farigola), salpebrem i les deixem que es vagin daurant.

Afegim el vi dolç, i deixem reduir.
Triturem els ingredients i els passem pel colador xinés.

Per acabar:

Deixem refredar el pollastre farcit perquè no se’ns desfaci al tallar-lo.
El tallem a talls d’un dit d’amplada aproximadament i muntem el plat.